ある日の鮮魚の取り合わせ(FdM)　

炙った魳、真名がつを

鱧 酢味噌、天然 真鯛の松皮の海苔添え、秋刀魚

黄鯛の昆布〆、三つ葉、鱧と茄子

天然 八町カマ 湯霜

真鯖の酢〆、黄肌とformaggio

のひと皿。